Slámové víno Rulandské šedé 2004 0,35 l

Detailní popis

Ocenění:

• Zlatá medaile Muvina Prešov
• Zlatá medaile Vinofest Bratislava 2006
• Zlatá medaile Festwine Brno 2006

---

• Stříbrná medaile Pardubický festival vína 2006
• Stříbrná medaile Vinoforum Modrá 2006
• Stříbrná medaile Vinoforum Pardubice 2007
• Stříbrná medaile Selection Brussels – Barcelona
• Stříbrná medaile AWC Viena 2007 Víno oceněno zlatou medailí na FESTWINE 2006

---

• Salon vin ČR 2006-2007
• Champion 2006
• 2007 Velkopavlovická oblast
• Champion Grand Prix Austerlitz
• Champion 2006 Česko - slovenská liga
  

Výroba slámového vína

K výrobě se používají vyzrálé hrozny (většinou s cukernatostí přes 21° normalizovaného moštoměru) sklizené na přelomu října a listopadu. Hrozny musejí být minimálně po dobu tří měsíců umístěné na slámě, rákosu nebo volně zavěšené. Průběžně je nutné víno kontrolovat a odstraňovat poškozené bobule tak, aby se předešlo hnilobě, která představuje jedno z největších rizik výroby. Během tří měsíců se odpaří podstatná část vody a podíl cukru dosáhne zhruba 20% hmotnosti (bobule v tomto stádiu připomínají rozinky). Výlisnost seschlých hroznů je nízká a obvykle nepřekračuje 20% (zhruba 4x méně než u běžných vín).

Z důvodu vysokého obsahu cukru vyžaduje kvasný proces specifický přístup. K zakvašování je třeba použít specifických kvasinek, mošt se nesíří, kvašení je pomalejší, probíhá za vyšší teploty a častějšího promíchávání. Kvašení je obvykle zastaveno v okamžiku, kdy je dosaženo zhruba 10% alkoholu (tím se zbytkový cukr dostane ke 200 gramům na litr).

Slámové víno se obvykle školí 1-2 roky v dřevěných sudech a nakonec se stáčí do skleněných lahví o objemu 0,2; 0,35 nebo 0,38 litru. Pokud jsou pro výrobu použity odrůdy vhodné k archivaci, vydrží víno i desítky let.

Nejčastějšími odrůdami pro výrobu slámového jsou:

• Ryzlink rýnský
• Ryzlink vlašský
• Veltlínské zelené
• Tramín červený
• Rulandské šedé
• Frankovka
• Cabernet Sauvignon
• Neuburské
  

Prodej vína a dalších alkoholických nápojů je možný pouze osobám,
které nejsou mladší 18ti let, viz zákon č.379/2005 Sb.
Plnoletost je ověřována.